自制牛肉干的做法

牛肉干是老少皆爱的零食，有嚼劲又能果腹。满口的肉香和丰满的嚼劲，让人回味无穷。可是买的牛肉干不是太硬，就是太甜或太咸，而且也不新鲜。自制牛肉干不仅保证食品安全，吃的放心，而且可以根据自己口味制作，不膻不腥，不柴不老。那么自制牛肉干的做法有哪些呢？

首先准备食材：牛肉两斤,香叶3到4片，八角一颗，桂皮一块，花椒一小撮，料酒适量，盐适量，糖适量，辣椒粉适量，孜然碎适量，花椒粉适量，五香粉适量，熟芝麻适量。首先将牛肉洗净完全沥干后，顺着纹理切大厚片；在锅中加入冷水，牛肉冷水下锅，放入料酒和葱姜去腥，盖上锅盖，大火煮开，煮出血沫，用锅勺把血沫撇开；紧接着，在锅中放入香叶3到4片，八角一颗，桂皮一块，花椒一小撮，盖上盖子，中火煮一个小时；把牛肉捞出来，并且沥干牛肉，顺着纹理把块状的牛肉切成粗条；接下来，起锅，在锅中加入适当的油，等到油温升至七八成后放入肉条，小火炸制作，不停翻炒，使得牛肉可以受热均匀。炸到牛肉的表面颜色变深后，将控油捞出，牛肉的油沥干净些；炸好的牛肉控好油之后，取出平底锅，锅中加入少量油，放入炸好的牛肉干，同时加入适当的盐，糖半勺，辣椒粉适量，孜然碎两勺，花椒粉一勺，五香粉一勺，翻炒；再撒上一些熟的芝麻，搅拌均匀装盘就完成了。

自制牛肉干的做法有很多，不同的食材决定不同的做法，按照步骤可以做出想要的牛肉干。

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