墨鱼怎么做好吃

准备食材：２斤水，半碗生抽，八角２个，胡椒花椒各20粒，桂皮一小块 ，老酒半碗，一勺盐 ，一勺白糖 ，半根大葱 ，５片老姜

墨鱼的做法步骤：

1、开始切墨鱼。

2、烧开水，把墨鱼扔进去烫至８分熟，等水再次开后约３分钟，捞出控水。

3、调卤水汁，烧开后放墨鱼，小火卤１小时，放入生抽、八角、胡椒、花椒、桂皮、老酒等调料。

4、关火，凉后取出。

5、切块，摆盘。

墨鱼清洗及其他做法小技巧：

食用墨鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成墨鱼馅饺子和墨鱼肉丸子； 墨鱼仔分切小块，更宜入味；

清洗墨鱼：墨鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将墨鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

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