炸过的油放了三个月还能用吗

炸过的油最好是在一周之内用完，放了三个月是不能再使用的。炸过的油会很快和空气发生氧化反应，虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快，放的时间太久容易产生有害物质，继续食用这些油做出来的菜会损害身体健康。

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂，常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

食用油按质量由高到低可分为一级、二级、三级、四级4个等级，相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油，消费者只需看看产品标定的等级高低，就知道食用油的质量好坏了。