前后牛腱子的区别是什么

牛的身上全是宝，而且可以说牛身上的每一个部位都能供人们享用，不同的部位味道还不相同，并且一些牛肉部位的制作方法也有所不同，所以想要吃到美味的牛肉，一定要了解牛身上哪块肉好吃，比如前后牛腱子的区别就一定要了解，那么前后牛腱子的区别是什么呢?

牛腱子肉其实是牛大腿上的肌肉，但是不包括牛屁股上的肉，而腱子肉也有前后之分，前腿的腱子肉叫做前腱，后退的腱子肉叫做后腱，这种筋肉都呈现出花型，这种牛腱子肉非常适合做炖肉或者酱牛肉。牛腱子肉是关节以上的大腿肉，有丰富的肉膜包裹，而且在腱子肉中还有筋藏在其中，硬度适中，并且腱子肉的纹路也非常的规则，如果用来制作卤味的话那就太好不过了。

前后牛腱子的区别在于前脚的牛腱子肉要松软一些，而后退的牛腱子肉要紧实一些，因为牛在运动的适合通常后退发力过多，但是前后牛腱子肉一样好吃。

猜你喜欢