豆浆发酸了可以喝吗？

相传豆浆的起源是1900多年前，西汉孝子淮南王刘安于母亲患病期间，每日用泡好的黄豆磨成豆浆给母亲饮用，刘母之病遂逐渐好转，颇具传奇效果的豆浆也随之传入民间。

豆浆就是将黄豆浸泡4小时之后，用粉碎机打碎之后，将豆渣和生豆浆分离。接着生豆浆加水熬煮20分钟左右，必须保证完全沸煮。

经过沸煮后出来的豆浆就是单纯蛋白质，将它放在室温下8个小时就会变质，大量微生物代谢产生中间产物很多都具有酸性，所以会变酸，引起豆浆腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。

为了保证豆浆的安全饮用，可以参考以下存储方式：先用沸腾把汤里的细菌杀灭，然后趁热装入干净瓶子，慢慢冷却，里面的空气冷却后收缩形成负压，就密封很严实。

豆浆变酸就不可以喝了。豆浆变酸的原因可能是存放时间过长，也可能是沸煮的时候没有达到温度要求，总之是变质了，不建议饮用，否则可能引起腹泻、中毒。

猜你喜欢