鸡蛋没煮熟蛋黄没凝固可以吃吗

鸡蛋没煮熟蛋黄没凝固不可以吃，这就是鸡蛋还没完全煮熟的表现。对于没煮熟蛋黄没凝固的鸡蛋，有些细菌、病毒没有被杀死，吃进肚子里容易感染疾病。另外，没煮熟蛋黄没凝固的鸡蛋内含有抗胰蛋白酶，会破坏肠胃中的消化液，影响消化。所以，为了人们的健康，最好不要吃没煮熟蛋黄没凝固的鸡蛋。

虽然生吃鸡蛋不好，但是也不要把鸡蛋煮的时间过长，因为煮的时间过长，不仅会让鸡蛋变得硬邦邦的，也会影响消化吸收。这是因为蛋黄中的亚铁离子可与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，这种物质很难被人体吸收。如果是煎的鸡蛋，过熟变焦时鸡蛋清所含的高分子蛋白质会分解成小分子氧基酸，然后在高温下形成有毒的化学物质，所以煎制的时候尽量不要把鸡蛋煎焦最好。

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