选择胚芽米还是糙米？

时间:2023-07-29 18:06:52
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来源: 我要飞吧减肥网

大米加工流程：稻谷—碾磨脱壳—糙米—再碾磨去部分糠皮—胚芽米—经多次碾磨除掉所有糠皮胚芽—精白米。

糙米是稻谷去掉粗糠(谷壳)后呈灰黄色，糙米出米率在92%-93%,糙米的外层组织，包括米糠层、胚芽和胚乳，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。糙米的胚芽(谷胚)是有生命的，浸水后仍会发芽。糙米含有人体所需要的多种维生素、矿物质，但由于包围了一层坚硬的外皮，难蒸煮、口感差且黏性低，难咀嚼、吞咽。

胚芽米就是将糙米再碾磨去一部分糖皮，部分糠皮和大部分胚芽被保存，保留了稻米75%左右营养成分，米呈黄白色，胚芽米既保留了糙米的营养又有精白米的口感！

糙米、胚芽米不要反复搓洗，只需用水漂洗两遍即可，以免营养素因反复淘洗而过多地丢失。

胚芽米和糙米的区别在于，糙米在最大程度稻谷的营养，口感较差；胚芽米经过糙米的二次加工，口感上面更胜一筹。

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