红豆薏米水的正确做法

红豆薏米水是以红豆和薏米为原料煮制而成的饮品，可以消肿祛湿，热量低，富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，养血益气，有美白、清热排毒的功效。

因为红豆薏米水以祛湿为目标的饮品，所以这里的红豆特指赤小豆。

赤小豆：利水消肿

形状是细长、椭圆的，煮起来不容易烂，咬起来比红豆硬，经常用来煲粥。赤小豆具有利水消肿的作用，在《伤寒论》里面就是用赤小豆薏米祛湿利水。

红豆：补铁

形状是圆形的，比赤小豆大，容易煮烂，也比赤小豆甜，通常用来煲糖水，做红豆沙。红豆通常用来补铁，吃多了会胀气、消化不良，进而加剧湿气停留。

生薏米祛湿虽好，但生薏米性凉，长期单独煮来吃会伤脾，脾是负责运化湿气的，脾伤了，湿气更加挥发不出，越想祛湿反而越湿，而炒薏米是用小火把薏米炒至金黄色，带有微微焦香味道。经过炒制的薏米与生薏米相比，少了一分寒利，多了一分温涩，温脾、健脾的功效变得明显。

由于赤小豆和薏米质地较硬，最好煮之前用热水浸泡一小时，这样更易煮烂，营养更易被人体吸收。